نظرة عامة على الأفران ، إيجابياتهم وسلبياتهم

0

21141

تحتاج إلى معدات جيدة لإعداد أطباق عالية الجودة لعمل جيد ومربح في مجال المطاعم. حاليا ، توفر الشركات المصنعة لعملائها مجموعة كبيرة من الأجهزة الكهربائية المنزلية وخاصة الأفران لتسهيل الطهي. في الآونة الأخيرة ، تم العثور على فرن متزايد في الأجهزة المنزلية.

موعد

نطاقات الفرن:

• القلي.
• الخبز.
• المعجنات.
• الاحماء
• التبريد.
• الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة للطبق.

لجميع هذه الأغراض ، طورت الوصفات والتكنولوجيا وطريقة التحضير الخاصة بها ودرجة الحرارة ومدة المنتجات في الخزانات. هذه الأجهزة هي واحدة من أنواع المعدات الكهربائية. حاول المصنّعون الحديثون الجمع بين العديد من الوظائف المختلفة في جهاز واحد بحيث يكون مناسبًا ومفيدًا ولا يشغل مساحة كبيرة في غرفة العمل.

سوف يحل الفرن محل أفران متعددة في وقت واحد ، والتي ليس لها بعض الوظائف في الطهي. لن تكون صناعة الأغذية في العالم الحديث غير منظمة تقريبًا دون استخدام هذا الجهاز.

عادةً ما تكون الأجهزة عالية بما يكفي لتكون قادرة على طهي قطع كبيرة من اللحم أو حتى جثث كاملة من الحيوانات الصغيرة.

تستخدم الأفران الكهربائية على نطاق واسع في رياض الأطفال والمدارس ، حيث تحتاج بكميات كبيرة إلى طهي الأطباق مثل الأوعية المقاومة للحرارة والبيض المخفوق. بدون استخدام هذه المعدات الكهربائية ، من المستحيل القيام بذلك بكفاءة دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد. خزانات كهربائية توفر الخبز موحدة من المنتجات. في المنتجات الحديثة ، هناك وظيفة تذويب ، والتي تسمح لك بإذابة الطعام بسرعة دون فقدان الجودة والفيتامينات.

تشمل مزايا استخدام هذا التصميم ما يلي:

• طعم خاص للأطباق
• انخفاض استهلاك الطاقة.
• بساطة العملية ؛
• كاميرا سريعة وقت الاحماء.

الميزات والمواصفات

من الخارج ، تبدو الأفران وكأنها صندوق معدني ، له جدران مزدوجة ، وكذلك العزل الحراري الموجود بينهما. يسمح هذا التصميم للجدران الخارجية بعدم التسخين حتى درجات الحرارة العالية ويجعل الخزانة آمنة لصحة الإنسان. تتوافق جميع أنواع الأفران مع هذه المتطلبات.

تم تجهيز الخزانات العلوية والسفلية بعناصر التسخين الكهربائية. في الحالة الأولى ، لا يتم حمايتها بأي شيء وتكون مفتوحة باستمرار ، وفي الحالة الثانية ، يتم عزلها بصفائح معدنية خاصة. يسمح Tena بتسخين الهواء في وقت واحد من أعلى وأسفل ، حتى لو لم يتم تشغيل الحمل الحراري. عادة لديهم مفاتيح التحكم 2 لتغيير كل درجة الحرارة.تحتوي جميع الخزانات على باب عازل للحرارة ، والذي يربط الجدران الجانبية عن كثب ، بمساعدة الحشيات الخاصة ، دون ترك الهواء الساخن خارج الغرفة.

بعض الخزانات الكهربائية ، خاصة تلك اللازمة للخبز ، مزودة بمولد بخار ، والذي يضيف من وقت لآخر البخار داخل الفرن. يحافظ على الطبق جاف. عند الخبز ، هذا مهم جدا. على الجدران الجانبية هناك أدلة معدنية لأوراق الخبز.

أجهزة استشعار درجة الحرارة المقدمة تنظم درجة الحرارة المحددة داخل الغرفة. بمجرد ارتفاع درجة حرارة الهواء إلى درجة الحرارة المرغوبة ، يتم إيقاف تشغيل السخانات ويبلغ الجهاز أن درجة الحرارة قد وصلت بواسطة إشارة صوتية. وهذا يميز الأجهزة المنزلية الكهربائية عن أجهزة الغاز ، التي لا يزال إنتاجها في غير مكانها الأخير.

يمكن أن تحتوي الخزائن الحديثة على أبواب شفافة مصنوعة من زجاج مقسّى مزدوجًا. بفضل هذا ، يمكنك مراقبة مظهر الأطعمة الجاهزة دون فتح الباب ، مما قد يؤثر سلبًا على الطبق. تحتوي جميع الخزانات على مؤقت وترموستات لضبط البرامج ودرجة الحرارة في الداخل. في الأجهزة الحديثة ، تتم برمجة الأوضاع الأكثر شعبية وضرورية لإعداد الأطباق القياسية. يتم تعيين البرامج الفردية اللازمة يدويا.

لكل جهاز يوجد وصف مفصل حيث يمكنك العثور على دليل التعليمات مع صور مفصلة. إذا تحدثنا عن الخصائص العامة لبعض الطرز ، يمكن العثور عليها في الجدول.

نوع

يتم تقسيم الأفران حسب:

• طريقة الحمل الحراري ؛
• عدد الأقسام
• مواد الصنع
• حجم خارجي
• حجم المقصورة الداخلية.

من خلال طريقة تبادل الحمل الحراري ، يتم تمييز خزانات الخبز مع التبادل القسري والطبيعي. يتم تحقيق الطريقة الأولى باستخدام مروحة خاصة تسرع الهواء على كامل مساحة الغرفة. يتم تغطية المنتجات من جميع الجوانب بقشرة ذهبية.

تعمل الاتفاقية الطبيعية على مبدأ مزيد من التسخين في أعلى الفرن. في هذه الحالة ، يتم وضع ورقة الخبز إما أعلى أو أسفل. إذا كان من الضروري طهي عدة أطباق في وقت واحد ، فيجب أن يتم تبادل أوراق الخبز مع المنتجات ونشرها بشكل دوري.

يسخن جهاز الحمل الحراري القسري أسرع بكثير ، مما يقلل من استهلاك الطاقة وكذلك وقت الطهي الكلي.

كلا النوعين واسع الانتشار. لكن الكثير من الناس يفضلون النوع الأول من التبادل الحراري. حسب عدد الأقسام ، تنقسم الأفران إلى:

• قسم واحد أو بسيط ؛
• قسمين
• ثلاثة أقسام
• متعدد القسم (حتى أربعة).

قد يتضمن كل قسم عددًا مختلفًا من أوراق الخبز مع الأطباق. تتيح لك الخزانة متعددة الغرف أو ثلاثة أقسام ، على سبيل المثال ، للخبز ، شغل المنطقة الرأسية للمطبخ قدر الإمكان ، لأن الأجهزة تقف فوق بعضها البعض.

وفقا للمواد المصنعة من خزائن مجلس الوزراء وتنقسم إلى:

• الغذاء الصف الفولاذ المقاوم للصدأ.
• مسحوق المغلفة المعادن.

داخل مجلس الوزراء غير مكلفة عادة بالمينا. لمثل هذا الطلاء ، فقط طريقة التنظيف اليدوي مناسبة ، والتي يتم تنفيذها فقط مع الإسفنج الناعم مع الماء والصابون. لا يسمح باستخدام المواد الكاشطة ، لأن هذا سوف يدمر السطح المطلي.

في النماذج الأكثر تكلفة ، يتم تنظيف الطلاء من تلقاء نفسه ، باستخدام وظيفة الانحلال الحراري. يتم تحقيقه في درجات حرارة عالية جدا. في هذه الحالة ، تحترق الدهون ببساطة ، وتتم إزالة البقايا من أسفل خزانة الفرن بقطعة قماش مبللة.

ثوب ذو قطعتين

قسم واحد

ثلاثة القسم

نطاق الحجم

في الغرف التي توجد بها مساحة صغيرة جدًا ، يكون حجم الأجهزة الكهربائية ذا أهمية كبيرة. تحتاج أولاً إلى تحديد المكان ، وعندها فقط تختار التقنية نفسها. الأبعاد الخارجية هي الخصائص الرئيسية للخزانات. يمكن دائمًا العثور عليها في تعليمات الاستخدام ، وعلى علامة الأسعار في المتجر قبل الشراء.يحدد الحجم والأبعاد الداخلية عدد الأطباق وحجمها.

يتم تحديد القدرة الداخلية والأبعاد باللترات. بالنسبة للأجهزة المنزلية الصغيرة ، فإن حجم 8 إلى 10 لترات مناسب تمامًا. بالنسبة للعائلة الكبيرة ، غالبًا ما يختارون حجمًا يتراوح من 35 إلى 40 لترًا. بالنسبة للمطاعم والمقاهي ، حيث يوجد الكثير من الزوار ، من الأفضل اختيار جهاز أكبر. 48 لترًا مناسب تمامًا ، حيث سيحتوي هذا الجهاز على جميع أوراق الخبز اللازمة لطهي الأطباق الكبيرة.

عمق وارتفاع الأجهزة هي نفسها ، فإنها تختلف فقط في أبعاد العرض. الأكثر ملاءمة وعمليًا هو عرض 60 سم ، لكن يمكن أن يصل إلى 120 سم. هذه الأجهزة ضرورية فقط للمطاعم الكبيرة. حسب حجم معين ، يمكنك العثور على المعدات ذات الخصائص والوظائف المختلفة.

الفرق بين الغاز والنماذج الكهربائية

تعتبر أفران الغاز للخبز الأكثر اقتصادا ، حيث أن الغاز أرخص عدة مرات من الكهرباء. لكن العيب هو أنه من الصعب للغاية ضبط درجة الحرارة المطلوبة داخل الغرفة ، على عكس الكهرباء. في مثل هذه الأجهزة ، يتم التحكم في كل شيء بواسطة أجهزة استشعار درجة الحرارة. يوجه الغاز تدفق الحرارة من أعلى إلى أسفل ، ومع عناصر التدفئة الكهربائية ، تنتقل الحرارة من أسفل ومن أعلى ، مما يؤكد أيضًا على ميزة الخزانات من هذا النوع. كما أنها أكثر شعبية نظرًا لراحتها بالإضافة إلى وظائفها. عادة ما يتم اختيار خزانة خبز الغاز لغرف الطعام. يفضل الخزانة الكهربائية من قبل ربات البيوت.

هناك بعض الاختلافات بين أفران الخبز ، وخاصة في البرامج. في الأساس ، المقصود مجلس الوزراء المخابز فقط للخبز.

غاز

كهربائي

كيف تختار

تعتمد جودة الأطباق على الأجهزة التي تم طهيها. لا تعتمد فقط على تكلفة الجهاز. يمكن العثور على جميع الوظائف نفسها في جهاز غير مكلف.

عند اختيار فرن صناعي ، عليك أن تحدد بنفسك أي نوع من الطعام سيكون: غازًا أو كهربائيًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تقييم جميع المزايا والعيوب وعندها فقط يمكنك الاختيار. هناك أوقات لا يوجد فيها مصدر ببساطة ، فأنت بحاجة إلى الاستفادة من الخصائص الأخرى. إذا كنت بحاجة إلى أداء عالٍ ، فأنت بحاجة إلى اختيار خزانة ذات أبعاد كبيرة من الحجرة الداخلية ، أو جهاز به عدة أقسام.

تنتج الشركات المصنعة المختلفة أجهزتها بعتبات درجات حرارة قصوى مختلفة. في معظم الحالات ، هو 270 درجة. لكن بعض العلامات التجارية توفر خزائن ذات درجة حرارة قصوى تصل إلى 320 درجة. بالنسبة للأفران الصناعية ، يتم تمييز نفس الخصائص تمامًا مثل تلك الخاصة بالأجهزة المنزلية الكهربائية والغاز.

المعالم الرئيسية عند اختيار فرن مجلس الوزراء:

• طريقة الإدارة
• الشركة المصنعة.
• عمر خدمة الجهاز ؛
• وظائف إضافية
• الملحقات.

بالنسبة للعائلة الصغيرة ، يجب ألا تختار أفران المخابز كبيرة الحجم ، حيث سيكون لديها الكثير من الطاقة ، وبالتالي تستوعب الكثير من الكهرباء ، والتي ستصل إلى التكلفة بشكل ملموس. يجب على خزانة الفرن للمنزل أن تلبي جميع احتياجات أصحابها قدر الإمكان وأن تساعد في الطهي اللذيذ ، دون قضاء الكثير من الوقت في ذلك.

الجهاز الصناعي لغرفة الطعام أو الطعام هو من أنواع مختلفة. اختر خزانة الإنتاج بعناية قدر الإمكان. وكذلك المنزلية ، فهي التقليدية أو الغاز أو الكهربائية. الأجهزة الصناعية الكهربائية غالية الثمن ، ولكن إذا تم استخدامها بشكل صحيح ، فلن تدوم طويلاً فحسب ، بل ستؤتي ثمارها بسرعة كبيرة في أنشطة الإنتاج.في وجود وظيفة التنظيف الذاتي ، لن يحتاج الجهاز إلى غسله باستمرار ، بل سيضيع الوقت والجهد. مهما كان الجهاز الذي يختاره الطاهي ، فمن الضروري متابعته بكفاءة عالية. ليس فقط الأداء الوظيفي ، ولكن أيضًا رعاية المعدات ، تعتمد جودة الأطباق المعدة.

الآن يتم إنتاج الأجهزة الكهربائية المنزلية بكميات كبيرة ، لذلك في المتاجر الحديثة يمكنك أن تجد كل شيء ، حتى بالنسبة للإنتاج الصناعي. بين الخصائص الوظيفية المختلفة لخزائن الخبز للخبز ، تحتاج إلى اختيار ما سيساعد في المطبخ ، وإنشاء روائع الطهي. عند اختيار فرن خزانة ، فإن أهم شيء هو فهم ما هو مطلوب بالضبط في المطبخ. بعد كل شيء ، واختيار مساعد مخلص من المهم أن نتذكر أن الفرن للمنزل يتم شراؤها ليس لمدة سنة واحدة ، ولكن لفترة طويلة.

فيديو

صور